Zakwaszenie i ocieplenie oceanów mogłoby w przyszłości znacznie obniżyć wartość odżywczą skorupiaków, sugeruje nowe badanie.
Badania pokazują, że zmiany klimatyczne mogą mieć negatywny wpływ na zdolności adaptacyjne gatunków morskich, zagrażając w ten sposób przyszłej produkcji, bezpieczeństwu i jakości.
Teraz badanie opublikowane przez naukowców z Uniwersytetu w Plymouth w badaniach środowiska morskiego sugeruje, że gatunki cenne ekonomicznie i komercyjnie mogą mieć negatywne skutki odżywcze.
Wyniki badań ostryg pacyficznych (ostrygi Magallana) i lokalnych ostryg płaskich (zjadaczy ostryg) pokazały, że rosnące temperatury i poziomy CO2 mogą znacznie obniżyć poziomy pre-białka, lipidów i węglowodanów.
Owoce morza są źródłem ponad 15 procent światowego spożycia białka zwierzęcego, a przemysł akwakultury może chcieć przenieść swoje skupienie na gatunki, które są najbardziej odporne na zmiany klimatyczne i nie łatwo ulegają degradacji, mówią naukowcy.
Główny analityk, dr Anaelle elemasson, były doktorant na uniwersytecie, uprzednio zasugerował, że chociaż na fizjologię ostryg pacyficznych mogą negatywnie wpływać przyszłe zmiany klimatyczne, ich smak może nie wpłynąć negatywnie.
"Jeśli społeczeństwo ma zapewnić produkcję żywności, ważne jest, aby zidentyfikować zmiany w jakości żywieniowej i gatunek najbardziej zagrożony", powiedziała. Nasze poprzednie badania wykazały, że to, co ma nastąpić w 2050 i 2100 roku, może mieć negatywny wpływ. Jednak niepokojący może być fakt, że ostrygi pacyficzne, które obecnie stanowią około 90% produkcji ostryg w Wielkiej Brytanii, mogą zostać dotknięte. "
Badanie zostało przeprowadzone przez naukowców związanych z ośrodkiem uniwersyteckim ds. Biologii morskiej i ekologii (MBERC) oraz z grupą zajmującą się badaniami nad żywnością, zdrowiem i żywieniem.
MBERC jest jednym z wiodących na świecie ośrodków badawczych zajmujących się badaniem wpływu różnych czynników stresogennych na życie morskie i środowisko. Studenci studiów licencjackich i magisterskich często uczestniczą w tych badaniach.
Ostrygi poddano sześciu różnym zbiorom warunków oceanicznych w okresie 12-tygodniowym, od aktualnej temperatury i poziomów CO2 do przewidywań wzrostu zarówno pośredniego, jak i końca wieku.
Oprócz zmian poziomu składników odżywczych naukowcy zaobserwowali istotne zmiany w składzie niezbędnych minerałów, dodając, że zwiększona zawartość miedzi w ostrygach pacyficznych może stanowić przyszłą troskę o bezpieczeństwo konsumentów.
Dr Victor Kuri, wykładowca jakości żywności na uniwersytecie, powiedział: "skorupiaki są obiecującym i wysokowartościowym substytutem dla ryb i innych produktów zwierzęcych ze względu na ich niski wpływ na środowisko, ale ich trwałość zależy od ich cech jakościowych, w tym smaku, wartości odżywczej i Prace te potwierdzają potrzebę zrozumienia nauki stojącej za ryzykiem i mechanizmami produkcji skorupiaków, które są potrzebne do ustalenia odpowiedniej odporności zbiorów i akwakultury. "
Dr Antony Knights, profesor ekologii morskiej, dodał: "zmiany klimatyczne i rosnąca liczba ludności na świecie stawiają niezrównoważone zapotrzebowanie na źródła białka zwierzęcego. Wzrost otyłości w kilku częściach świata doprowadził do zwiększenia świadomości społecznej na temat potrzeby zdrowego człowieka. Zrównoważona dieta Ostrygi mogą stać się trwałym, niedrogim alternatywnym źródłem białka dla ludzi W szczególności nasze rodzime płaskie ostrygi wydają się być bardziej odporne na przyszłe scenariusze zmian klimatu niż Ocean Spokojny. dobra opcja akwakultury i wspieranie rosnących inwestycji w produkt w Wielkiej Brytanii. "